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          餐飲品牌加盟項目
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          廊坊市特色燒烤加盟——如何開一家燒烤店?只需5個步驟必不可少,新手開店必備

          2021-12-10 10:29:29

          大眾的認知中,普遍認為燒烤是個毛利很高的行業,因為一斤羊肉一般能穿30串,3塊錢1串也能賣90元,而一斤羊肉多少錢呢?

          而從2013年開始,街邊燒烤攤的模式轉為室內燒烤,很多的燒烤店開始注重裝修、成本控制、經營管理等等,經過了這么多年的發展,燒烤這個品類開始有了知名品牌。

          那么像這樣大的品牌擁有了很大的供應鏈,那么這些燒烤品牌一定很賺錢?

          答案是不一定的。深究就會發現,看似毛利很高的的羊肉、酒水并不會讓燒烤店擁有高凈利潤,尤其是夜夜爆滿的品牌店,像木屋這樣擁有上百家連鎖的燒烤品牌為了保證菜品的品質,會選擇自建工廠,整體的運營成本就會變高。

          而且燒烤很依賴人力,沒辦法把肉串這項工作交給機器,機器代替人工穿串會產生大量損耗,而且機器生產的串串會影響顧客體驗,反而影響了門店的營收,人工成本很高卻不能把人工工業化,這樣算下來成本就會增加很多。

          那么想這樣潛規則很多的燒烤行業,要想多賺錢,應該要怎么做呢?下面廊坊市特色燒烤加盟就從加盟和自營的兩個角度跟大家分析。

          加盟

          首先看品牌,前面說到了,燒烤是一個隱形成本很高的行業,那么在加盟的時候,很多品牌會打出成本回收快的口號,在這種情況下,加盟時應該避開掉進品牌商的坑里。而且現在很多的燒烤店的品牌意識低,很多知名的品牌并沒有注冊商標,而很多的快招公司復制開放加盟,導致有很多的山寨店,這都是需要加盟商在加盟時認清現實。

          其次是供應鏈的提供,前面也提到了燒烤店很麻煩的就是穿串,在保證食材品質的情況下,選擇總部提供的半成品串,這樣可以大大降低利潤,不要小看這一點成本,實際經營下來會產生很大的營收。

          然后是做餐飲加盟,應該要考慮消費者的口味的特殊性,選擇合適當地的加盟品牌。



          廊坊市特色燒烤加盟



          自營

          如果是小品牌,沒辦法自建工廠或者集中找第三方采購原材料,所以好的方式是上市場批發材料,然后自己穿串。

          但是光是節省成本是遠遠不夠的,還要增加營收。那么作為一家小品牌自營的店,要想提高競爭力,可以選擇以下3種方式。

          一:特色

          小品牌燒烤店要嘗試在菜品上做創新。雖然燒烤已經十幾年的發展歷史,但是消費者對燒烤口味的選擇基本沒變,從很多燒烤店不會拿口味做宣傳,而是宣傳材料的產地可以看出,燒烤并沒有的壁壘。

          不需要把所有的菜品都做好,但是一定需要開創一個新品類或者特色產品,做到人無我有,人有我優的,用一個單品,帶動所有附加消費,將會是好經營的方式。

          二:增加菜品選擇

          燒烤的消費場景復雜,有很多燒烤的消費并不一定集中在烤肉,所以創業者需要結合當地消費者口味,增加其他的特色菜品,這樣既能做出差異化,還能吸引更多客流。

          三:賣精釀啤酒

          燒烤配啤酒是很多消費者的選擇,啤酒的收入也是很多燒烤店營收的重要來源。雖然扎啤的毛利高達百分之80,但客單價低,量大喝幾扎就飽了,賣的量少,加上翻臺率低,整體利潤不高。而精釀啤酒毛利約為 百分之50,但是單價高,所以整體利潤也會較可觀。

          所有的方法都只是手段,想要成功經營一家燒烤店,重要的是經營者對市場的理解,每一位餐飲創業者在進入市場前都要做好市場調研。

          餐飲不是一個容易的行業,既然選擇了這個行業,創業者就應該不斷用行動去得出自己的經驗,這樣沉淀下來的,才是自己真的成功的方法。


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